1) Planejamento: cardápio, onde comprar (sempre no melhor lugar), quantificar, listar, CHECAR!!
2) Segurança e Higiene na Cozinha:
lay out (tudo fácil e à mão), superfícies (limpas e desobstruidas), equipamentos necessários já separados, contaminações (panos de prato limpos e separados para os diversos usos), descongelamentos de alimentos (de preferência na geladeira).
3) cardápio 1a aula
ENTRADA
carpaccio com torradinhas
PRINCIPAL
risoto de camarão com limão siciliano ou lima da pérsia
aspargos cozidos
SOBREMESA
figos com mel
bolinhas de melão
